Demanda por nutrientes nas principais regiões metropolitanas do Brasil no período de 1995-2003

Autores

  • Cristiana Tristão Rodrigues Universidade Federal de Viçosa
  • Alexandre Bragança Coelho Universidade Federal de Viçosa; Departamento de Economia Rural
  • Marcelo José Braga Universidade Federal de Viçosa; Departamento de Economia Rural
  • Adriano Provezano Gomes Universidade Federal de Viçosa; Departamento de Economia

DOI:

https://doi.org/10.1590/S1413-80502012000100001

Palavras-chave:

Demanda por nutrientes, Pesquisa de Orçamento Familiar, modelo Almost Ideal Demand System

Resumo

Este estudo buscou analisar o padrão de consumo de nutrientes dos brasileiros de 1995 a 2003. Para este fim, empregou-se o modelo Almost Ideal Demand System. Constatou-se que a demanda de nutrientes é pouco sensível aos preços e as famílias tendem a demandar relativamente mais gorduras, colesterol e carboidratos do que vitaminas e minerais. Além disso, os impactos de aumentos no dispêndio sobre o consumo de nutrientes não são muito elevados. Conclui-se que os consumidores, diante de mudanças favoráveis ao consumo, não necessariamente consumirão produtos mais nutritivos. Essas mudanças poderão resultar na deterioração do padrão de consumo dos nutrientes.

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Publicado

2012-03-01

Edição

v. 16 n. 1 (2012)

Seção

Artigos

Como Citar

Rodrigues, C. T., Coelho, A. B., Braga, M. J., & Gomes, A. P. (2012). Demanda por nutrientes nas principais regiões metropolitanas do Brasil no período de 1995-2003. Economia Aplicada, 16(1), 5-30. https://doi.org/10.1590/S1413-80502012000100001