Demanda por nutrientes nas principais regiões metropolitanas do Brasil no período de 1995-2003
DOI:
https://doi.org/10.1590/S1413-80502012000100001Palabras clave:
Demanda por nutrientes, Pesquisa de Orçamento Familiar, modelo Almost Ideal Demand SystemResumen
Este estudo buscou analisar o padrão de consumo de nutrientes dos brasileiros de 1995 a 2003. Para este fim, empregou-se o modelo Almost Ideal Demand System. Constatou-se que a demanda de nutrientes é pouco sensível aos preços e as famílias tendem a demandar relativamente mais gorduras, colesterol e carboidratos do que vitaminas e minerais. Além disso, os impactos de aumentos no dispêndio sobre o consumo de nutrientes não são muito elevados. Conclui-se que os consumidores, diante de mudanças favoráveis ao consumo, não necessariamente consumirão produtos mais nutritivos. Essas mudanças poderão resultar na deterioração do padrão de consumo dos nutrientes.Descargas
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Publicado
2012-03-01
Número
Sección
Artículos
Cómo citar
Rodrigues, C. T., Coelho, A. B., Braga, M. J., & Gomes, A. P. (2012). Demanda por nutrientes nas principais regiões metropolitanas do Brasil no período de 1995-2003. Economia Aplicada, 16(1), 5-30. https://doi.org/10.1590/S1413-80502012000100001