Graner, M. 1987. Elaboração de fiambre com emulsão de carne mista e gordura de frango (Gallus gallus), sem e com pele . Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz. 44, 1 (jan. 1987), 273–297. DOI:https://doi.org/10.1590/S0071-12761987000100013.