1974. Efeito de algumas variáveis de processamento sobre propriedades organoléticas, físicas e químicas de massa obtida com a carne de poedeiras (Gallus gallus domesticus) . Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz. 31, (jan. 1974), 133–146. DOI:https://doi.org/10.1590/S0071-12761974000100009.