1974. Influência da interação do ph da solução de metabisulfito de potássio e da remoção da película externa, na elaboração de banana passa . Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz. 31, (jan. 1974), 571–589. DOI:https://doi.org/10.1590/S0071-12761974000100045.