1989. Efeito comparativo do calor, S0(2) e ácido ascórbico na atividade da polifenol oxidase e peroxidase de algumas frutas e hortaliças . Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz. 46, 2 (jan. 1989), 453–471. DOI:https://doi.org/10.1590/S0071-12761989000200011.