Efeito comparativo do calor, S0(2) e ácido ascórbico na atividade da polifenol oxidase e peroxidase de algumas frutas e hortaliças . An. Esc. Super. Agr. Luiz de Queiroz. 1989;46(2):453-471. doi:10.1590/S0071-12761989000200011