Efeito comparativo do calor, S0(2) e ácido ascórbico na atividade da polifenol oxidase e peroxidase de algumas frutas e hortaliças . (1989). Anais Da Escola Superior De Agricultura Luiz De Queiroz, 46(2), 453-471. https://doi.org/10.1590/S0071-12761989000200011