Estabilidade de emulsões de carne obtidas em laboratório . Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, [S. l.], v. 31, p. 303–313, 1974. DOI: 10.1590/S0071-12761974000100023. Disponível em: https://revistas.usp.br/aesalq/article/view/39042.. Acesso em: 3 maio. 2024.