Influência da interação do ph da solução de metabisulfito de potássio e da remoção da película externa, na elaboração de banana passa . Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, [S. l.], v. 31, p. 571–589, 1974. DOI: 10.1590/S0071-12761974000100045. Disponível em: https://revistas.usp.br/aesalq/article/view/39064.. Acesso em: 30 abr. 2024.