Efeito comparativo do calor, S0(2) e ácido ascórbico na atividade da polifenol oxidase e peroxidase de algumas frutas e hortaliças . Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, [S. l.], v. 46, n. 2, p. 453–471, 1989. DOI: 10.1590/S0071-12761989000200011. Disponível em: https://revistas.usp.br/aesalq/article/view/5193.. Acesso em: 4 maio. 2024.