“ Efeito comparativo do calor, S0(2) e ácido ascórbico na atividade da polifenol oxidase e peroxidase de algumas frutas e hortaliças ” (1989) Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, 46(2), p. 453–471. doi:10.1590/S0071-12761989000200011.