“ Efeito comparativo do calor, S0(2) e ácido ascórbico na atividade da polifenol oxidase e peroxidase de algumas frutas e hortaliças ”, An. Esc. Super. Agr. Luiz de Queiroz, vol. 46, nº 2, p. 453–471, jan. 1989, doi: 10.1590/S0071-12761989000200011.