Influência da interação do pré-aquecimento e da remoção da película externa, na elaboração de passas de banana . An. Esc. Super. Agr. Luiz de Queiroz [Internet]. 1º de janeiro de 1974 [citado 4º de maio de 2024];31:555-69. Disponível em: https://revistas.usp.br/aesalq/article/view/39063