Influência da interação do ph da solução de metabisulfito de potássio e da remoção da película externa, na elaboração de banana passa . An. Esc. Super. Agr. Luiz de Queiroz [Internet]. 1º de janeiro de 1974 [citado 30º de abril de 2024];31:571-89. Disponível em: https://revistas.usp.br/aesalq/article/view/39064