Efeito do calor na atividade da polifenol oxidase e peroxidase em algumas frutas e hortaliças . An. Esc. Super. Agr. Luiz de Queiroz [Internet]. 1º de janeiro de 1983 [citado 3º de maio de 2024];40(1):137-61. Disponível em: https://revistas.usp.br/aesalq/article/view/4892