Efeito comparativo do calor, S0(2) e ácido ascórbico na atividade da polifenol oxidase e peroxidase de algumas frutas e hortaliças . An. Esc. Super. Agr. Luiz de Queiroz [Internet]. 1º de janeiro de 1989 [citado 4º de maio de 2024];46(2):453-71. Disponível em: https://revistas.usp.br/aesalq/article/view/5193