DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ÁCIDO ASCÓRBICO DO MAMÃO ( Carica papaya, L. 1753)

Resumo

Os A. A. estudaram o teor ele ácido ascórbico elo mamão (Carica papaya,L. 1753) e sua distribuição em 4 porções diferentes do fruto: a) porção distai interna; b) porção distai externa; c) porção proximal interna; d) porção proximal externa. Trabalhando com 38 amostras diferentes de frutos maduros e dosando o ácido ascórbico nas quatro partes de cada amostra verificaram:1) O teor médio de ácido ascórbico no fruto integral é de 71,17 mg por 100 g; 2) O teor de ácido dehidroascórbico representa 6,1% do valor do ácido ascórbico ;3) A soma de ácido ascórbico e ácido clehidroascórbico fornece a cifra de 75,51 mg ele vitamina C para 100 g de fruto integral;4) Não existem diferenças ,estatisticamente significativas no teor de vitamina C nas quatro diferentes porções examinadas. embora haja tendência para ligeira diminuição 11:1 porção distai externa do fruto;5) Não existem, praticamente, substâncias estranhas Tillmans-redutoras no mamão, o que dispensa a dosagem dupla diferencial, com destruição intermediária do ácido ascórbico. pela arcorbinase destruição intermediária do ácido ascórbico. pela arcorbinase.