As condições de aceitação da culinária japonesa na cidade de São Paulo - por que os brasileiros começaram a apreciar a culinária japonesa?

Autores

  • Koichi Mori Sem registro de afiliação

DOI:

https://doi.org/10.11606/issn.2447-7125.v0i23p7-22

Palavras-chave:

culinária japonesa, etnicidade, imigração japonesa e costumes , mudança sócio-econômico-cultural da cidade de São Paulo

Resumo

No Brasil，a culinária japonesa era um cultural set “consumido” somente dentro da comunidade nikkei até a década de 70. Mas，a partir da década de 80, ela também começar a ser apreciada pelos brasileiros não-nikkeis, principalmente dos de classe média e alta. Hoje, existem mais de 600 restaurantes japoneses na cidade de São Paulo, e este número já ultrapassou o de churrascarias- Por que razões os brasileiros não-nikkeis começaram a apreciar esta culinária (por exemplo, sushi e sashimi), que antes era considerada esquisita, exótica e até mesmo “incomível”？ Este artigo tenta interpretar este fenômeno sob a ponto de vista sociologico e antropólogico.

Downloads

Os dados de download ainda não estão disponíveis.

Downloads

Publicado

2003-07-10

Edição

n. 23 (2003)

Seção

não definida

Licença

Copyright (c) 2003 Koichi Mori

Creative Commons License

Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.

Como Citar

Mori, K. (2003). As condições de aceitação da culinária japonesa na cidade de São Paulo - por que os brasileiros começaram a apreciar a culinária japonesa?. Estudos Japoneses, 23, 7-22. https://doi.org/10.11606/issn.2447-7125.v0i23p7-22