La inmigración de la pasta: la llegada y la integración de los inmigrantes italianos y la gastronomía en Brasil
DOI:
https://doi.org/10.11606/issn.2237-2423.v12i1pe00123004Palabras clave:
paisaje gastronómico, inmigración italiana, cocina, São Paulo, identidad culturalResumen
Este artículo explora la llegada de la cocina italiana a Brasil con inmigrantes italianos, recorriendo la historia, popularización, importancia social, cultural y económica de la cocina italiana para los inmigrantes italianos, así como para sus familias y las siguientes generaciones. Examinar las diversas contribuciones realizadas por los inmigrantes italianos y tener en cuenta su legado, comprendiendo cómo los descendientes de italianos replicaron los sabores del plato sin siquiera visitar Italia. Con el objetivo de comprender cómo se produjo el rescate y preservación de la cultura italiana en la cocina.
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