2004. Caracterização tecnológica de sobremesas lácteas achocolatadas cremosas elaboradas com concentrado protéico de soro e misturas de gomas carragena e guar. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. 40, 3 (set. 2004), 397–404. DOI:https://doi.org/10.1590/S1516-93322004000300016.