Ribeiro, M. de A., Stamford, T.L.M. e C. Filho, J.E. (1995) “ Valor nutritivo de refeições coletivas: tabelas de composição de alimentos versus análises em laboratório ”, Revista de Saúde Pública, 29(2), p. 120–126. doi:10.1590/S0034-89101995000200006.