R. C. Ferro and M. Rejowksi, “La Investigación en Gastronomía en las Revistas Científicas Brasileñas de Turismo y Hospitalidad: evolución, principales actores y temas”, Rev. Tur. Anál., vol. 33, no. 3, pp. 45–72, Dec. 2022, doi: 10.11606/issn.1984-4867.v33i3p45-72.