Gularte, Cássio da Luz, e Jaqueline de Fátima Cardoso. “Engenharia De Cardápio: Aplicação Do método Smith-Kasavana Em Um Restaurante à La Carte”. Revista Turismo Em Análise, vol. 31, nº 1, dezembro de 2020, p. 133-58, https://doi.org/10.11606/issn.1984-4867.v31i1p133-158.