GULARTE, Cássio da Luz; CARDOSO, Jaqueline de Fátima. Menu Engeneering: application of Smith-Kasavana method in à la carte restaurant. Revista Turismo em Análise, São Paulo, Brasil, v. 31, n. 1, p. 133–158, 2020. DOI: 10.11606/issn.1984-4867.v31i1p133-158. Disponível em: https://revistas.usp.br/rta/article/view/152201. Acesso em: 16 sep. 2026.