Efeito da acidificação, fermentação e adição de cálcio na qualidade de couve-flor (Brassica oleraceae L.) processada pelo calor . Scientia Agricola, [S. l.], v. 50, n. 1, p. 127–139, 1993. DOI: 10.1590/S0103-90161993000100018. Disponível em: https://revistas.usp.br/sa/article/view/20099.. Acesso em: 16 jul. 2024.