Avaliação da preferência, quanto ao sabor, do iogurte de "leite" de soja adicionado de leite de vaca perante o tradicional
DOI:
https://doi.org/10.1590/S0071-12761989000200006Palabras clave:
Iogurte, "leite" de sojaResumen
Estudou-se a avaliação de preferência, quanto ao sabor, do iogurte de "leite" de soja adicionado de leite de vaca (85 e 15%, respectivamente) perante o tradicional, ambos nos sabores coco e morango. Os resultados da aplicação do teste sequencial bicaudal pareado - preferência na avaliação organoleptica do sabor dos iogurtes, mostraram que a preferência ê pelo tradicional, embora o novo produto seja aceitável quanto ao sabor.Descargas
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Publicado
1989-01-01
Número
Sección
Artigos
Cómo citar
Souza, G. de, Oliveira, A., Shirose, I., & Valle, J. do. (1989). Avaliação da preferência, quanto ao sabor, do iogurte de "leite" de soja adicionado de leite de vaca perante o tradicional . Anais Da Escola Superior De Agricultura Luiz De Queiroz, 46(2), 361-374. https://doi.org/10.1590/S0071-12761989000200006