O Rio de Janeiro à mesa: a alimentação nos restaurantes e confeitarias do Século XIX (1854-1890)
DOI:
https://doi.org/10.11606/issn.2316-9141.rh.2019.142528Palavras-chave:
Rio de Janeiro, Restaurantes, Confeitarias, alimentação, históriaResumo
O Brasil, em toda a sua história e de diferentes maneiras, foi local de convergência de distintas relações étnicas que destacaram sua contribuição na formação do país. O Rio de Janeiro, sua cidade mais importante no século XIX, era também um emaranhado de sabores, cheiros, culturas e gente de todos os tipos. A capital do Império traduzia, nos seus estabelecimentos de alimentação, a complexidade e variedade do seu significado para o país. O objetivo deste estudo é identificar as produções comercializadas nos restaurantes e confeitarias da Corte no século XIX – especificamente entre 1854-1890 – procurando apontar aspectos acerca das influências e referências culturais, assim como as adaptações e acomodações utilizadas na alimentação desenvolvida por ambos os espaços no Rio de Janeiro.
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Referências
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