Description and evaluation of an ultra-processed food consumption score for children

Authors

DOI:

https://doi.org/10.11606/s1518-8787.2025059005816

Keywords:

Food intake, Processed Food, Child Nutrition, Surveys and Questionnaires, Validation Study

Abstract

OBJECTIVE: To present a screener for consumption of ultra-processed foods for children in early childhood, evaluating the ability of the score generated by this screener to reflect the participation of ultra-processed foods in children’s diets.  METHODS: This study was conducted with a convenience subsample of the 2015 Pelotas Birth Cohort (n = 365). The mothers of the participating children answered a food consumption questionnaire the day before the interview (screener) containing 16 subgroups of ultra-processed foods, followed by a traditional 24-hour food recall (24hR). Each participant’s ultra-processed food consumption score corresponded to the number of food subgroups consumed and the percentage of energy derived from the participation of ultra-processed foods in the diet on the same day was calculated from the answers in the 24hR. The association between the score and the percentage of energy from ultra-processed foods was tested using linear regression models. The degree of agreement between the classification of participants according to approximate fifths of the percentage of calories from ultra-processed foods and according to the score intervals was assessed using the Pabak index.  RESULTS: The average percentage share of ultra-processed foods in the total caloric value of the diet, calculated using the 24hR, was directly and significantly associated with an increase in the ultra-processed food consumption score. There was substantial agreement between the ranges of the ultra-processed food consumption score obtained by the screener and the approximate fifths of the share of ultra-processed foods in the diet calculated by the 24hR (Pabak index = 0.65).  CONCLUSIONS: The ultra-processed food consumption score, obtained from an ultraprocessed food consumption screener, a practical and agile instrument, is capable of reflecting the participation of ultra-processed foods in children’s diets, with regard to the 2015 Pelotas Birth Cohort.

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Published

2025-02-28

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Vol. 59 (2025)

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Copyright (c) 2025 Anna Müller, Caroline dos Santos Costa, Romina Buffarini, Juliana dos Santos Vaz, Marlos Rodrigues Domingues, Pedro Curi Hallal, Janaina Vieira dos Santos Motta

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How to Cite

Müller, A., Costa, C. dos S., Buffarini, R., Vaz, J. dos S., Domingues, M. R., Hallal, P. C., & Motta, J. V. dos S. (2025). Description and evaluation of an ultra-processed food consumption score for children. Revista De Saúde Pública, 59, e235630. https://doi.org/10.11606/s1518-8787.2025059005816