Estudios alimentarios: entre el conocimiento de la vida cotidiana y la agroindústria

Resumen

Los estudios sobre la historia de los alimentos incluyen la supervivencia de los pueblos y las personas, pero se puede abordar analíticamente a nivel micro y macro. Em la dimensión culinária es una historia de la vida cotidiana y las sensibilidades. En la historia de la agroindustria y la industria alimentaria sucede un agotamiento de los recursos naturales y una irracionalidad sistémica que socava las condiciones para la sostenibilidad del medio ambiente, es decir, el metabolismo entre la humanidad y la naturaleza. El artículo se centra en algunos autores que trataron de situar la historia de este desequilibrio ecológico y social en las revoluciones agrícola e industrial, especialmente Michael Pollan y John Bellamy Foster y dentro de la historia de la vida cotidiana, el estudio de Luce Giard.