Análise bacteriológica de músculo e gônadas de vieira, Nodipecten nodosus (Mollusca: Bivalvia), congelados e irradiados

Autores

  • Ivone Costa Soares Universidade Federal Fluminense, Faculdade de Veterinária, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Niterói, RJ
  • Eliana de Fátima Marques de Mesquita Universidade Federal Fluminense, Faculdade de Veterinária, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Niterói, RJ
  • Robson Maia Franco Universidade Federal Fluminense, Faculdade de Veterinária, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Niterói, RJ
  • Hélio de Carvalho Vital Centro Tecnológico do Exército, Rio de Janeiro, RJ
  • Cynthia Annes Rubião Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Microbiologia Prof. Paulo de Góes, Rio de Janeiro, RJ

DOI:

https://doi.org/10.11606/issn.2318-3659.v49i1p24-29

Palavras-chave:

Músculo e gônadas congelados, Irradiação, Contagem de bactérias

Resumo

No presente trabalho foram analisadas amostras de músculo e gônadas de vieira crus e congelados, oriunda de maricultura de Angra dos Reis, Rio de Janeiro, Brasil. Esta pesquisa teve como finalidade a verificação da eficiência da irradiação, utilizando-se doses de 2kGy e 5kGy. Na Contagem de Bactérias Heterotróficas Aeróbias Mesófilas (CBHAM) observou-se diferença estatisticamente significativa do grupo controle em relação ao grupo irradiado a 5kGy; enquanto que para a Contagem de Bactérias Heterotróficas Aeróbias Psicrotróficas (CBHAP) não se observou nenhuma diferença estatisticamente significativa entre os grupos avaliados. O Número Mais Provável (NMP) de Enterococcus spp. não teve sua presença evidenciada em nenhuma das amostras analisadas. Conclui-se que a irradiação, nesta pesquisa, foi eficiente somente para bactérias mesófilas na dose de 5kGy.

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Publicado

2012-02-03

Edição

v. 49 n. 1 (2012)

Seção

NÃO DEFINIDA

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Como Citar

1.
Soares IC, Mesquita E de FM de, Franco RM, Vital H de C, Rubião CA. Análise bacteriológica de músculo e gônadas de vieira, Nodipecten nodosus (Mollusca: Bivalvia), congelados e irradiados. Braz. J. Vet. Res. Anim. Sci. [Internet]. 3º de fevereiro de 2012 [citado 17º de julho de 2024];49(1):24-9. Disponível em: https://revistas.usp.br/bjvras/article/view/40003