Mots de la gastronomie française utilisés par la gastronomie brésilienne dans la catégorie des sauces
DOI :
https://doi.org/10.11606/issn.2316-3976.v6i11p168-177Mots-clés :
Gastronomie brésilienne, Gastronomie française, Dictionnaires, SaucesRésumé
Ce travail a pour but de présenter les résultats des recherches sur les mots français concernant les sauces classiques reconnues et employées au Brésil. Ces études font partie d'un projet d'initiation scientifique appelé Dicionário dos Termos da Gastronomia Francesa Presentes na Gastronomia Brasileira. La recherche se trouve dans le champ théorique de la terminologie et est réalisée par moyen du relevé des termes, comparaisons des signifiés trouvés dans 4 dictionnaires brésiliens gastronomiques et le français Le Grand Larousse Gastronomique. La liste des sauces déjà élaborée à partir de quatre dictionnaires brésiliens dans une étape antérieure a reçu un nouveau dictionnaire: Le Dicionário de Gastronomia, de Myrna Corrêa. De cette façon, une nouvelle recherche a été faite pour enrichir l’antérieure. On a vérifié les sauces d'origine française, la révision des termes déjà recueillis avec leur signifié a été faite, de nouveaux termes ont été ajoutés et des comparaisons et analyses ont été faites. Dans cet article on va présenter les découvertes par rapport aux analyses des références bibliographiques, les modifications qui ont été faites et les innovations d’après le Dicionário de Gastronomia de Corrêa (2016).
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Références
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