Perfil dos consumidores de leite e fatores determinantes do consumo de leite A2A2 no estado do Tocantins

Autores

  • Rodolfo Olinto Rotoli Garcia Oliveira Universidade Federal do Norte do Tocantins, Programa de Pós-graduação em Sanidade Animal e Saúde Pública nos Trópicos, Centro de Ciências Agrárias https://orcid.org/0000-0001-7014-6556
  • Ana Beatriz Bezerra Souza Universidade Federal do Norte do Tocantins, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Medicina Veterinária https://orcid.org/0000-0001-8781-0505
  • Raryanne Dias Folhas Universidade Federal do Norte do Tocantins, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Medicina Veterinária https://orcid.org/0000-0002-5029-7282
  • Marcelo Corrêa da Silva Universidade Federal da Grande Dourados, Programa de Pós-graduação em Agronegócio https://orcid.org/0000-0002-7599-1967
  • Itallo Romero Marques Sobreira Instituto Tocantinense Presidente Antonio Carlos, Faculdade de Medicina https://orcid.org/0000-0002-0780-6125
  • Mariane Santos Pereira Instituto Tocantinense Presidente Antonio Carlos, Faculdade de Medicina https://orcid.org/0000-0003-3373-1718
  • José Bento Sterman Ferraz Universidade de São Paulo, Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Departamento de Medicina Veterinária https://orcid.org/0000-0002-3874-3104
  • Minos Esperandio de Carvalho Universidade de São Paulo, Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Departamento de Medicina Veterinária https://orcid.org/0000-0001-5781-0555
  • Leandro Lopes Nepomuceno Centro Universitário Católica do Leste de Minas Gerais, Faculdade de Medicina Veterinária, Departamento de Medicina Veterinária https://orcid.org/0000-0001-5839-0046
  • Helcileia Dias Santos Universidade Federal do Norte do Tocantins, Programa de Pós-graduação em Sanidade Animal e Saúde Pública nos Trópicos, Centro de Ciências Agrárias ; Universidade Federal do Norte do Tocantins, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Medicina Veterinária https://orcid.org/0000-0002-7120-951X
  • José Américo Soares Garcia Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Veterinária https://orcid.org/0000-0002-8842-5243
  • Jorge Luís Universidade Federal do Norte do Tocantins, Programa de Pós-graduação em Sanidade Animal e Saúde Pública nos Trópicos, Centro de Ciências Agrárias ; Universidade Federal do Norte do Tocantins, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Medicina Veterinária https://orcid.org/0000-0001-7111-4847

DOI:

https://doi.org/10.11606/issn.1678-4456.bjvras.2022.193432

Palavras-chave:

Alimento funcional, Comportamento consumidor, Estratégia de marketing, Leite A2

Resumo

Atualmente, a indústria láctea diversifica produtos com propriedades organolépticas, dietéticas, funcionais e nutricionais em função de demandas do consumidor e do bem-estar. Assim, objetivou-se estudar o perfil dos consumidores, incluindo dados de consumo de leite, conhecimento e familiaridade com o leite A2A2 no estado do Tocantins. Foi realizado uma pesquisa qualitativa, através de questionário, com 389 pessoas distribuídas em 34 municípios no Tocantins. Em relação ao consumo de lácteos, 21,31% apresentam algum tipo de desconforto ao consumirem, e, 46,27% possuem um consumo semanal de um a dois litros, 28,28% entre dois a quatro litros e 25,45% com consumo superior a quatro litros, sendo o leite o principal produto lácteo consumido por 59,13% dos entrevistados. Dos entrevistados, 76,10% tem pouca ou nenhuma atenção às informações do rótulo contra 23,90% que possuem muita atenção, e 40,63% e 59,64% detinham ou não algum conhecimento sobre leite A2A2, respectivamente. Foi observado que 42,93% e 30,59% estariam dispostos a pagar mais de 10% ou mais de 50%, respectivamente, e 24,94% revelaram não pagar nenhum acréscimo sobre o valor para o leite A2A2. No entanto, a capacidade de consumo está diretamente ligada ao nível de conhecimento e familiaridade sobre leite A2A2, ou seja, pagar um valor adicional baixo demonstrou relação com consumidores que possuem conhecimento sobre, mas conhecem pouco esse produto, enquanto que pagar valores adicionais maiores esteve relacionado com entrevistados que ouviram falar e conhecem sobre o produto.

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2022-12-22

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Como Citar

1.
Oliveira RORG, Souza ABB, Folhas RD, Silva MC da, Sobreira IRM, Pereira MS, et al. Perfil dos consumidores de leite e fatores determinantes do consumo de leite A2A2 no estado do Tocantins. Braz. J. Vet. Res. Anim. Sci. [Internet]. 22º de dezembro de 2022 [citado 19º de maio de 2024];59:e193432. Disponível em: https://revistas.usp.br/bjvras/article/view/193432